| ◆ 健康五蔬果 虎科大吃素愛地球 |
「健康五蔬果、防癌又樂活，更能愛地球。」很多人不知道，吃一年素，相當於種了82棵樹，且只要一餐吃素，可減少0.78公斤的二氧化碳，虎尾科技大學數百名師生昨天一起茹素，感受健康餐的好處。
副校長蔡永利指出，「天天五蔬果」已成為追求健康代名詞，許多學生外食，家長最頭痛的，不是孩子吃得好不好，而是可否吃得健康、衛生，希望透過學校推動，讓更多師生建立起「吃素愛地球」觀念。
昨天南屏研修院文教基金會講師張梓院和師生分享吃素的好處，她說，癌症位居死亡首因，其實有8成的癌症是可預防的，其中更有3到4成，可借由飲食調整、運動等方法來預防，衛生署調查，到目前國人仍有高達8成的人達不到「每天三蔬、二果」的標準，這是很嚴重問題。
張梓院說，很多人知道天天五蔬果，但卻都做不到，這和目前外食族多，且餐館提供的菜色也有關，所謂五蔬果，蔬菜約100公克，相當於約一碗量，水果3到4兩，約1個拳頭大小的量，所以大家可計量落實。
昨天師生吃素，學生說，難得一天讓胃腸「清新一下」，整個人輕鬆多了。長期吃素的學生說，吃素還有個好處，就是精神飽滿，上課不打瞌睡。
虎科大推出五蔬果保健康愛地球，師生分享健康餐。
記者蔡維斌／攝影
98年04月28日 聯合報 雲嘉綜合新聞版〔蔡維斌記者/雲林報導〕